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やわらか食とミキサー食

やわらか食とミキサー食 嚥下が困難な方への形態別食を高齢者のためのお惣菜パック「デリパック」で開発しました。

文・シーケーフーヅ開発部

やわらか食

位置づけとしては、刻み食とミキサー食の中間に位置するメニューとして機能回復も目的としています。刻み食からいきなりミキサー食に移行してしまうと、咀嚼や嚥下機能が低下することも考えられます。咀嚼力、嚥下力を低下させない為、また、向上させるためにご利用いただければと思います。

・総アイテム数:100品(主菜54品・副菜46品)(和58品・洋29品・中13品)
・栄養価:平均1200kcal(エネルギー不足についてはご飯もしくは補助食品で調整してください)

やわらか食 やわらか食 やわらか食

ミキサー食

各施設でのミキサー器具を使って調理をする場合の、調理に手間がかかる、ミキサー器具の洗浄不足による安全性の不安、品質が安定しないなどの問題を解決するために「デリパック」で開発しました。 石臼のような機械ですりつぶすという工程により、非常になめらかで、のど越しがよいものとなっております。調理方法は、ボイル、流水解凍、電子レンジです。

・総アイテム数:100品(主菜39品・副菜61品)(和68品・洋22品・中10品)
・栄養価:平均1000kcal(エネルギー不足についてはご飯もしくは補助食品で調整してください)

やわらか食 やわらか食 やわらか食

シーケーフーヅ開発担当より

◆やわらか食

やわらか食については1番に味付けを重視しご利用者様の食欲に繋がる事をポイントとして開発してきました。 その他山芋を使用するなどして”ツルンとした飲み込みの良さ”や、わざと繊維質を残すなどして食材ごとの食感を感じていただき”飽き”のこない内容にするなど細部にもこだわっています。やわらか食を召し上がるご利用者様に対しては、最後まで口で食べる楽しみ、喜びを感じてもらいたいと思っています。

◆ミキサー食

ミキサー食についてもやわらか食同様に味付けを重視しご利用者様の食欲に繋がる事をポイントとして開発してきました。 飲み込む力の弱くなった方にお召し上がりいただく食事になる為、”なめらかさ”と”のど越しの良さ”にこだわってます。 ミキサー食は形の無い食事ですが、口の中に入れていただく事で本来の料理の味わいや香りを感じ唾液の促進など栄養改善やQOL(※)の向上に貢献出来ればと思います。

※「Quality of Life」の略。「生活の質」と訳され、人間らしく、満足して生活しているかを評価する概念のこと。

真木大輔

シーケーフーヅ開発担当
真木大輔